Pâtes fraîches cappelletti jambon cru & ricotta

Ingredients

Pâte 55% : semoule de blé dur de qualité supérieure 39%, eau, œufs frais 5,5% (140g par kg de semoule). Farce 45% : ricotta 15%, jambon cru 11 % (jambon de porc, sel, conservateur : nitrate de potassium), chapelure (blé), mortadelle (viande et gras de porc, viande de bœuf, sel, protéines de blé, arômes naturels), huile de tournesol, flocons de pomme de terre (pommes de terre déshydratées, extrait d'épices), eau, fibre de blé, arômes, sel.