Délice forestier aux figues, éclats de châtaignes

Ingredients

Pleurote 21,6% (Pleurotus ostreatus), morceau de cèpe 21,1% (Boletus edulis, Boletus aereus, Boletus pinicola), girolle 20% (Cantharellus cibarius), eau, figue sèche (figue sèche 6,6%, farine de riz), morceau de châtaigne 7%, beurre (lait), crème de marron 5% (marron, sucre, poudre de vanille), condiment balsamique blanc (vinaigre de vin, moût de raisin), échalote, sel, persil, poivre.