Ananaina
Sign in to saveAnanain (, stem bromelain, fruit bromelain) is an enzyme. This enzyme catalyses the following chemical reaction
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- EC enzyme number
- 3.4.22.31
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L'ananaina (EC 3.4.22.31, bromelina del gambo, bromelina del frutto) è un enzima che catalizza la seguente reazione chimica: idrolisi di proteine con ampia specificità per legami peptidici. Il miglior substrato noto per piccole molecole è Bz-Phe-Val-Arg-NHMec. Questo enzima è isolato dal fusto della pianta di ananas, Ananas comosus.
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