Bouchée à la reine

El bouchée à la reine (en español: bocado a la reina) es una pastelería tradicional de la gastronomía francesa ​ que consiste en un vol-au-vent individual y su guarnición. Se sirve caliente, la mayoría de las veces como entrada, está hecho con una individual en forma de timbal, hecho de hojaldre, en la actualidad relleno de un salpicón salado con varios ingredientes cortados en pequeños cubos o rodajas (aves de corral, riñones de ternera, jamón, champiñones ) y unidos por una salsa espesa (salsa bechamel, salsa financiera, salsa suprema). Según el gusto, se puede añadir como condimento nuez moscada, sal y pimienta. A veces se agregan otros ingredientes, tales como limón, cerebro u otros en la preparación según la inspiración del cocinero.