fromage de Burgos

Le burgos ou queso de Burgos est un fromage espagnol typique de la province de Burgos en Castille. Il s'agit d'un fromage à pâte fraiche. Historiquement fabriqué à partir de lait de brebis, il est aujourd'hui, souvent fait à partir de lait de vache ou d'un mélange de lait de vache et de brebis car le lait de vache coûte moins cher que le lait de brebis.