Charqui
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- cooking technique
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- Brazilian cuisine
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Article · Italiano
Il Charqui o charque (parola di origine quechua indicante gli alimenti seccati al sole) è carne disidratata ottenuta ricoprendo la carne di sale ed esponendola al sole. Questa tecnica era usata nel passato, prima dell'invenzione del frigorifero, per conservare la carne. Ancora oggi viene usata per conservare la carne per periodi di tempo prolungati.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA