гребень

Гребень — образование из покровных, костных или ороговевших тканей, расположенное на осевой линии верхней части головы или спины некоторых животных. Жесткие гребни на спине и голове встречаются у многих видов рептилий. Некоторые земноводные на спине или голове имеют мягкие гребни. Мясистые выросты в форме гребня на голове, вместе с , характерны для птиц из отряда куриных, например ими обладают многие представители семейства фазановых: индейки, фазаны и куры. Гребень на голове птиц обычно называют гребешок. Гребень может осуществлять функцию терморегуляции, перенаправляя кровоток к коже. У птиц величина гребня и его цвет являются признаком полового диморфизма, что ярко выражено у домашних кур. Интенсивность окраски и величина гребня зависит от уровня половых гормонов и усиливается в период размножения. Петушиный гребень используется в кулинарии, являясь ключевым компонентом некоторых блюд французской и итальянской кухни.