Desorpcja

Desorpcja – przemiana fizyczna, odwrotna do sorpcji, polegająca na uwalnianiu cząsteczek, atomów lub jonów z powierzchni lub z masy jednej ciągłej fazy fizycznej do drugiej. Desorpcji sprzyjają: * podwyższenie temperatury * zmniejszenie stopnia dyspersji * zmniejszenie stężenia zaabsorbowanych lub zaadsorbowanych jonów. W technologii żywności wykorzystuje się desorpcję przy: * odzyskiwaniu (rekuperacji) gazu użytego uprzednio do nasycenia ośrodka ciekłego, na przykład odzyskiwaniu CO2 przy konserwowaniu moszczów metodą Bohiego * półproduktów traktowanych SO2 w celu ich przejściowego zakonserwowania * regeneracji adsorbentów, na przykład węgla aktywnego * „gazowym opakowywaniu”, na przykład przez usuwanie powietrza z proszku mlecznego w celu wprowadzenia na jego miejsce gazu nieczynnego (azotu lub dwutlenku węgla).