Flip

Le flip désigne un groupe de cocktails à base de vin muté ou de brandy qui contiennent du jaune d'œuf ou des œufs entiers. Contrairement au lait de poule, on n'y ajoute ni lait ni crème. Au XVIIIe siècle, en Amérique du Nord, on entendait par « flip » un groupe de boissons légèrement différent : Il était toujours à base de rhum, mélangé à de la bière ou du cidre, et bu chaud. La boisson est devenue impopulaire après la guerre d'indépendance américaine, le rhum ayant perdu de sa popularité aux États-Unis. Le flip moderne a probablement évolué à partir de ce groupe de boissons. Elle omettait la bière ou le cidre, ajoutait des œufs à la place et augmentait la quantité de sucre.