gnocchi alla romana

Gli gnocchi alla romana sono un piatto tipico della cucina romana. Sono preparati con gnocchi fatti di semola, latte intero, burro e parmigiano e conditi con una salsa a base di burro fuso, parmigiano e pepe. Vengono cotti al forno dopo averli cosparsi con parmigiano, e tradizionalmente sono accompagnati con polpette di carne, salsa di pomodoro e formaggio grana. Gli gnocchi alla romana senza glutine vengono realizzati sostituendo il semolino con la farina di mais. Il piatto viene anche rivendicato dai piemontesi per la presenza del burro, che è un ingrediente diffuso nel Nord Italia.