Machaca
Sign in to saveMachaca is a traditionally dried meat, usually spiced beef or pork, that is rehydrated and then used in popular local cuisine in Northern Mexico and the Southwestern United States. It is also readily available in many groceries and supermarkets in these areas. In areas where the dried meat product is not easy to obtain, slow-cooked roast beef (brisket) or skirt steak shredded and then fried is sometimes substituted.
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La machaca è una ricetta tipica del Sud America, meglio ancora del Messico. Consiste in una preparazione di carne asada (ovvero carne grigliata che precedentemente è stata fatta marinare) essiccata e poi saltata in padella con olio o burro, cipolla, peperoncini jalapeño e tagliati a striscioline sottili o macinati e uova sbattute.Questa preparazione può essere consumata tal quale oppure con tacos e altri ingredienti nella chimichanga.
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