tri de crêpes

Le tri de crêpes (de l'anglais pancake sorting) est un problème mathématique. Il s'agit de trier une pile de crêpes afin que les crêpes soient empilées de la plus grande à la plus petite (au sens de leur diamètre). La seule opération autorisée pour arriver à ce résultat est de retourner la partie supérieure de la pile. On peut considérer d'une part le problème algorithmique, où le but est d'arriver à la configuration finale, comme pour un algorithme de tri, et d'autre part des questions mathématiques. Une question classique est d'évaluer le nombre minimum de mouvements nécessaires, pour toute pile d'une certaine taille.