Steckerlfisch
Sign in to savethumb|Steckerlfish in Munich Steckerlfisch ("steckerl" means "small stick" or "pole" in the Bavarian dialect) is a fish grilled on a stick in the traditional way of a fisherman or camper. It is considered a speciality of Austria, Bavaria, and Franconia. The dish is commonly served in beer gardens and on folk festivals and is unrelated to the dried stockfish.
Wikidata facts
- Country
- Germany
- Country of origin
- Germany
- Material used
- fish
- Image
- Donauinselfest 2011, Steckerlfisch 2.jpg
Show 2 more facts
- cuisine
- German cuisine
- Commons category
- Steckerlfisch
Sources (1)
via Wikidata · CC0
Article · Italiano
Lo Steckerlfisch (dal bavarese Steckerl, bastoncino, e fisch, pesce) è un piatto tipico della cucina della prealpi bavaresi e dell'alta Austria, presente frequentemente nei Biergarten o nelle feste campestri. Tradizionalmente venivano utilizzati pesci d'acqua dolce come coregoni, cavedani o abramidi, ma col tempo si sono affermati anche pesci d'allevamento quali trote e salmerini, ma anche di mare come lo sgombro. Il pesce, dopo essere stato eviscerato, viene marinato intero in olio, spezie ed aglio; viene poi infilzato per tutta la sua lunghezza con un bastoncino (tradizionalmente di salice), e messo a cuocere di norma posto obliquamente a testa in giù sopra la brace. Durante la cottura viene bagnato con la stessa marinatura oppure con del burro, in modo che la pelle risulti croccante. Viene servito con Brezel o pane bianco.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA