Adobo
Sign in to savethumb|right|—smoked, ripe jalapeño peppers in thumb|right|Peruvian chicken made from dried (yellow lantern chili, Capsicum chinense) ' or ' (Spanish: marinade, sauce, or seasoning) is the immersion of food in a stock (or sauce) composed variously of paprika, oregano, salt, garlic, and vinegar to preserve and enhance its flavor. The Portuguese variant is known as . The practice, native to Iberia (Spanish and Portuguese cuisine), was widely adopted in Latin America, as well as Spanish and Portuguese colonies in Africa and Asia.
Key facts
- Food.name
- Adobo
- Food.image
- Lomo en adobo-2009.jpg
- Food.caption
- Lomo en adobo—pork loin marinated in adobo
- Food.country
- Spain, Portugal
- Food.type
- Sauce or marinade
- Food.main_ingredient
- Paprika, salt, garlic and vinegar
- Food.cookbook
- Adobo Sauce
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- Commons category
- Adobo
Sources (2)
via Wikidata · CC0
Article · Italiano
L'adobo è una tecnica di conservazione che prevede l'immersione di carne o pesce ancora crudi in un brodo o una salsa fatta di vari ingredienti: paprika (il più comune), origano, sale, aglio e aceto, mescolati secondo una procedura e a seconda dell'alimento usato, con l'obiettivo principale di conservare e migilorare il cibo.La tecnica di cucina è tipica della cucina spagnola ma successivamente è stata adottata anche dalla cucina peruviana (Lima e Tacna) e filippina .
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