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Anita Dolly Panek (Cracóvia, 1 de setembro de 1930) é uma bioquímica polonesa, naturalizada brasileira e pesquisadora da área do metabolismo energético. Sua principal contribuição foi sobre o metabolismo da trealose como protetor da membrana celular. Em 1996, recebeu a Ordem Nacional do Mérito Científico. Membro da Academia Brasileira de Ciências desde 1971.
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