Api (boisson)

L'api est une boisson typique de l'altiplano andin, consommée dans les départements de La Paz, Oruro, Potosí, Chuquisaca, Tarija et de Cochabamba. Cette boisson est fabriquée avec du maïs violet (qui lui donne cette couleur pourpre), en provenance des vallées de Tupiza, Chuquisaca, Cochabamba, Tarija, etc. Le terme api est qichwa et signifie préparation [à base de farine] de maïs (dénommée mazamorra en espagnol).