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- Apicio De re coquinaria
- Apicii librorvm X qui dicvntvr de re coqvinaria qvae extant
- Apicii Librorvm X Qui Dicvntvr de Re Coqvinaria Qvae Extant
- De opsoniis et condimentis, sive arte coquinaria, libri decem
- Kochbuch der altrömischen Kaiserzeit
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- 0100-00-00
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- Pauly–Wissowa
- P13311
- Neanderthal
Sources (1)
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Article · Italiano
Apicio (... – II secolo) è stato un cuoco romano. Scoprì un modo di conservare le ostriche fresche e inviarle all'imperatore Traiano mentre era in Mesopotamia nel 115 d.C. circa. L'informazione proviene da un'epitome dei Deipnosofisti di Ateneo di Naucrati: se corretta sarebbe il terzo Apicio esperto in gastronomia. Il ricettario tardo-romano di Apicio presenta una ricetta per preservare le ostriche. Probabilmente è l'unico dettaglio in cui il ricettario ha un collegamento storico con uno dei tre Apicio. Una delle sue ricette più famose è il cosiddetto aper conditum o cinghiale candito.
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