Autooxidación
Sign in to saveAutoxidation (sometimes auto-oxidation) refers to oxidations brought about by reactions with oxygen at normal temperatures, without the intervention of flame or electric spark. The term is usually used to describe the gradual degradation of organic compounds in air at ambient temperatures. Many common phenomena can be attributed to autoxidation, such as food going rancid, the 'drying' of varnishes and paints, and the perishing of rubber. It is also an important concept in both industrial chemistry and biology. Autoxidation is therefore a fairly broad term and can encompass examples of photooxy
Wikidata facts
- Subclass of
- oxidation
Show 2 more facts
- opposite of
- combustion
- different from
- spontaneous combustion
Sources (2)
via Wikidata · CC0
Article · Español
Autooxidación se denomina a una reacción que es provocada por un agente oxidante, como el oxígeno, el cual ataca a los ácidos grasos insaturados produciendo compuestos que generan la llamada rancidezoxidativa. Se da en alimentos grasos y en lípidos en general. La reacción de la autooxidación de las grasas y aceites, tiene lugar mediante la intervención de radicales libres, mediante una serie de reacciones en cadena. Esto provoca una degradación y una alteración de las características organolépticas del alimento: desarrolla aromas y sabores típicos de la rancidez, decoloración de los pigmentos y formación de productos tóxicos.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA