baeksuk
Sign in to saveBaeksuk () is a Korean culinary term referring to dishes made by boiling or steaming meat or fish to be cooked thoroughly without seasonings. Baeksuk is made with chicken or pheasant with plenty of water for several hours. However, the term generally indicates dakbaeksuk (닭백숙, chicken baeksuk), or chicken stew, whose recipe and ingredients are similar to samgyetang. While samgyetang is made with ginseng, various herbs, chestnuts, and jujubes, dakbaeksuk consists of simpler ingredients, such as chicken, water, and garlic. The chicken can be stuffed with glutinous rice.
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- baeksuk
- McCune–Reischauer romanization
- paeksuk
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El baeksuk es un término culinario coreano que alude a las platos hechos cociendo o cociendo al vapor carne o pescado sin condimentos. El baeksuk se hace de pollo o faisán con mucha agua durante varias horas. Sin embargo, el término suele aludir al dakbaeksuk (닭백숙), o guk (estofado) de pollo, cuya receta e ingredientes son parecidos al samgyetang, si bien éste se hace con ginseng, hierbas variadas, castañas y azufaifo, y el dakbaeksuk tiene ingredientes más simples: pollo, agua y ajo. El pollo puede rellenarse con arroz glutinoso. Cuando termina la cocción se añade cebolleta al gusto (daepa, 대파) salada y cortada al cuenco del comensal. Si el baesuk no se rellena con arroz glutinoso, suele comerse acompañado de arroz hervido. A menudo se considera una versión más simple y barata del samgyetang.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA