Comal

Comal è una parola spagnola (derivata dal nahuatl comalli) utilizzata in Messico e in America centrale per designare un utensile da cucina di tipo tradizionale, in particolare un tipo di piastra utilizzata soprattutto per cuocere le tortilla. In Colombia ed in Venezuela è chiamato anche budare. Comal tradizionale riscaldato sul fuoco a legna Questo utensile è tradizionalmente di ceramica, ma ormai si utilizzano per lo più comales metallici, in alluminio, in acciaio o in ghisa, simili alle piastre o padelle per le crêpes. Il comal è riscaldato generalmente sul gas o, più tradizionalmente, sul fuoco a legna.