Крем-мёд

Крем-мёд — пищевой продукт, получаемый кремообразованием (взбиванием) натурального мёда для профилактики образования крупных кристаллов сахара в мёде (засахаривания). Крем-мёд представляет собой пластичную массу с гладкой пастообразной консистенцией. В процессе взбивания сахара́, которые составляют до 80 % мёда, разбиваются на мелкие кристаллы, которые не могут превратиться в крупные, тем самым взбивание мёда позволяет избежать его кристаллизации. Крем-мёд был изобретён профессором Элтоном Дж. Дайсом и запатентован в США в 1935 году (патент США 1987893). Другие названия крем-мёда: взбитый мёд, мёд-помадка, вымешанный мёд.