cucina normanna

La Cucina normanna è la cucina tipica della Normandia, regione settentrionale della Francia. La regione è famosa per i suoi prodotti lattiero-caseari , e in particolare i suoi formaggi, sono molto popolari, in particolare è rinomato l'uso nella cucina della Normandia di burro e panna che ha causato la sostituzione del lardo con il burro nella cucina francese alla fine del Rinascimento. Nella regione sono allevate la vacca normanna e la jersiaise conosciute per la qualità del loro latte. Per quanto riguarda i formaggi, il camembert è senza dubbio uno dei formaggi francesi più famosi. Allo stesso modo, già nel 1651, La Varenne indica, in Le Cuisinier françois, che i normanni sono soliti aggiungere formaggio a molte pietanze, "per esempio nel merluzzo bianco e nelle prugne secche". La Normandia è la principale regione di produzione di ostriche, cozze e capesante in Francia.