إفساد

chemical process by which proteins lose their three-dimensional structure

Wikidata facts

Image: Яйца всмятку или денатурация альбумина.jpg

Show 1 more fact

different from: denatured alcohol

Sources (4)

via Wikidata · CC0

Article · العربية

الإفساد (بالإنجليزية: Denaturation)‏ ويدعى أيضاً التمسخ وهو العملية التي يفقد فيها البروتين أو الحمض النووي هيكله الرباعي والثلاثي والثنائي الموجود في الحالة الطبيعية، وذلك بتطبيق جهد خارجي عليه أو تعريضه لمركبات كالحموض والأسس أو ملح لاعضوي مركز أو مذيب عضوي (كالكحول والكلوروفورم) أو الإشعاع أو الحرارة. عند إفساد البروتين في خلية حية فهذا يؤدي إلى تشويش نشاط الخلية وقد يؤدي إلى موتها. ويمكن لبروتينات المفسدة أن تبدي تغير في الخواص من فقدان الذوبانية إلى التكتل المشترك. لا علاقة لهذا المبدأ بالكحول المغير وهي عملية مزج إضافات مع الكحول لجعله غير صالحاً للاستهلاك البشري.

Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA