Ghost kitchen

Ghost kitchen, deutsch Geisterküche oder Dark Kitchen beschreibt ein Restaurant ohne Gastraum, Servicepersonal oder Stühle und Tische für Gäste. Es sind Kocheinrichtungen, die für die Zubereitung von Gerichten zur Auslieferung eingerichtet sind. Einige Geisterküchen bieten auch Mahlzeiten zum Mitnehmen an oder verfügen über einen Drive-in. Ghost kitchen sind als Geschäftsmodell als Reaktion auf die schnell wachsende Verbrauchernachfrage nach Restaurantlieferungen, die steigende Nutzung von Lieferanwendungen von Drittanbietern und die geringeren Kosten entstanden, die durch die Nutzung von Kücheneinrichtungen außerhalb von hochpreisigen, stark frequentierten städtischen Standorten entstehen. Die Nutzung einer Geisterküche ermöglicht es etablierten Restaurants, ihren Lieferbetrieb zu erweitern, ohne die bestehende Küche zusätzlich zu belasten, macht Parkplätze frei, die von den Lieferfahrzeugen belegt werden, und ermöglicht es dem Restaurant, mit geringeren Kosten in neue Gebiete vorzustoßen. Geisterküchen können von Privatpersonen, herkömmlichen Restaurants oder Lieferdiensten betrieben werden. Der Begriff Ghost kitchen stammt ursprünglich aus den Vereinigten Staaten. Das Konzept der Ghost Kitchen erlebte durch die zunehmende Verbreitung von Lieferapps und Lieferdienstleister eine steigende Popularität. Ein weiterer Wachstumskatalysator stellte die COVID-19-Pandemie dar, welche viele Restaurants dazu zwang auf Lieferdienste umzusteigen. Die größten Märkte für Ghost kitchen waren 2020 die Volksrepublik China, Indien, die Vereinigten Staaten und das Vereinigte Königreich.