肯德基

肯德基（英語：KFC，原是「Kentucky Fried Chicken」的缩写，意为肯塔基炸鸡）是源自美國的快餐连锁店，总部设于肯塔基州路易維爾市，以炸鸡為主力產品。总体来说是全球第二大的餐饮连锁企业（按销售额计算），仅次于麦当劳，截至2015年12月，在123个国家和地区拥有20,000+个分店。目前與必胜客、塔可鐘同為美國跨國餐飲集團百胜旗下子公司。 肯德基是由哈兰德·桑德斯（桑德斯上校）创办的，桑德斯在大萧条时期开始在位于肯塔基州科尔宾市的路边餐厅卖炸鸡。桑德斯认识到餐厅特许经营的潜力，1952年，第一家“肯塔基州炸鸡”（Kentucky Fried Chicken）的特许经营餐厅在犹他州开门营业。鸡在快餐业中与已占优势的汉堡在市场上竞争。肯德基广泛以桑德斯作为广告形象。然而，公司的迅速扩张弄垮了日渐衰老的桑德斯，1964年，他将公司卖给（John Y. Brown）和（Jack C. Massey）等投资者。 肯德基是最早向国际扩张的连锁餐饮业之一，截至1960年代中旬，于英国、墨西哥及牙买加开设分店。在整个1970年代至80年代，肯德基在国内外喜忧参半，这是因为肯德基经历一系列企业所有权的交换，而这些企业对餐厅管理没有或只有很少的经验。1970年代初，肯德基卖给了烈酒经销公司（Heublein），由（R. J. Reynolds Tobacco Company）接管，又将肯德基转卖给百事公司（PepsiCo Inc）。然而，连锁公司持续向海外扩张，1987年成为在中国市場开设的第一家西式餐饮连锁公司。连锁公司自此在中国市場迅速擴張。1997年百事公司分拆业务，将肯德基、必胜客、塔可鐘分离出去，成立单独的餐饮业实体泰康全球餐饮公司，后改名为百胜餐饮集团。 肯德基的原产是加压炸鸡块，以桑德斯的11种草药和香料的配方调味。配方的成分是著名的商业机密。较大块的炸鸡以硬纸箱提供，自1957年由特许经营商（Pete Harman）首次推出时就成为肯德基的代表物品。自1990年代初以来，肯德基扩展了菜单，提供其他鸡肉产品如，还有沙拉和小菜，例如薯条、凉拌卷心菜，以及甜品和軟性飲料，后者经常由百事公司供应。