Peroxidzahl
Sign in to saveKennzahl für den Gehalt an peroxidischen funktionellen Gruppen eines Fettes oder eines fetten Öls
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Die Peroxidzahl (POZ) ist eine Kennzahl für den Gehalt an peroxidischen funktionellen Gruppen eines Fettes oder eines fetten Öls. Sie kann als Kennzahl für die Beurteilung des Fettverderbs herangezogen werden.
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