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La ruby cabernet es una variedad de uva tinta de . Es un cruce entre la cabernet sauvignon y la carignan. Puede producir vinos con un buen color y sabor a cereza, aunque a menudo es mezclada con otras variedades para la producción de vinos a granel. El propósito al crear la ruby cabernet el de fue obtener un vino de cabernet de una calidad superior que tuviera la resistencia al calor de la carignan. A pesar de que el vino elaborado a partir de estas uvas no posee el sabor y la estructura general de los vinos de cabernet, si conserva su esencia afrutada. Esta uva tinta fue desarrollada para el clima cálido de California, sobre todo para regiones como los valles de San Joaquín y de Napa. La ruby cabernet ha mejorado la calidad de los vinos a granel producidos en esas áreas gracias a su especial acidez natural.
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