salsifis

Scorsonère, Scorsonère d'Espagne, Salsifis noir( Pour les articles homonymes, voir Salsifis (homonymie). ) Scorzonera hispanica Planche Scorzonera hispanica, extraite de Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885 Espèce Scorzonera hispanicaL., 1753 La scorsonère d'Espagne (Scorzonera hispanica), est une plante originaire d'Europe de la famille des Astéracées. Cultivée industriellement pour sa racine comestible, consommée comme légume, il est appelé couramment salsifis. Il ne faut pas le confondre toutefois avec le salsifis cultivé d'antan (Tragopogon porrifolius), devenu rare dans les potagers.