Springerle

weißes Festtagsgebäck aus Anis-Eierschaumteig

Key facts

Food.name: Springerle
Food.name_lang: de
Food.name_italics: true
Food.image: Springerle with typical foot swabian Fuessle.jpg
Food.caption: Baked springerle, showing typical "foot"
Food.country: Germany
Food.national_cuisine: Swabia, Bavaria, Bohemia, Switzerland, Austria, Alsace
Food.type: Cookie
Food.main_ingredient: Flour, sugar, egg, anise

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Wikidata facts

Subclass of: cookie
Country of origin: Germany
Image: Springerle 1 (fcm).jpg

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Commons category: Springerle
title: Springerle

Sources (1)

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Article · Deutsch

Springerle (in der Schweiz Anisbrötli oder Springerli – im fränkischen Raum Eierzucker genannt) ist ein traditionelles aus einem Anis-Eierschaumteig. Es wurde sowohl an kirchlichen Feiertagen (Ostern, Pfingsten und Weihnachten) als auch zu familiären Festen (Hochzeit, Taufe) mit jeweils passenden Motiven gebacken. Sie gehören wie Spekulatius zum Bildgebäck. Springerle sind in Süddeutschland, Teilen von Österreich, der Schweiz, im Elsass und Ungarn bekannt. (In lothringischen Rezepten für sogenanntes „Pain d’anice“ finden sich dieselben Zutaten- und Zubereitungsangaben, jedoch werden dabei keine Model mehr verwendet.)Der Name, der süddeutsche Diminutiv von Springer, kommt entweder von einem beliebten Motiv, einem Reiter (Springer) oder, was sehr viel wahrscheinlicher ist, vom Aufspringen (Aufgehen) beim Backen. Beim Backen wächst der Teig auf die doppelte Höhe, dabei bildet sich am unteren Rand ein „Fuß“.

Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA