屠宰廢棄物

动物产品（animal product）泛指任何源自动物身体的产品，在国际贸易法规中使用的术语则是“动物来源产品”（products of animal origin，简称POAO）。常见的动物产品包括肉、蛋、奶、毛、皮、角、血等等，其中人类可以食用的食品（肉、蛋、奶、血等）在学术界被称为动物来源食物（animal source food，简称ASF）。 动物副产品（animal by-product，缩写ABP）则泛指除了家畜和家禽的骨骼肌以外的所有动物产品（美国农业部定义），而欧盟的定义更狭义，必须是人类不直接烹饪食用的才算是副产品，虽然一些动物副产品经过回收可能会被提炼加工成可使用的食材。由腐烂动物或化石成分产生出来的产品（比如石油）并不被算入动物产品的范畴。 许多人群的饮食习惯会禁止食用动物产品（比如素食主义和纯素主义），而另一些可能会限制允许的动物产品的种类（比如魚素主義）。一些宗教信仰会有各种各样的饮食禁忌，比如佛教和印度教都在一定程度上提倡吃素斋不吃动物产品，而犹太教的饮食规定和伊斯兰教的清真都是限制动物产品摄入的传统。