flor de banano

La flor de plátano o flor de banano (Musa × paradisiaca), a veces conocida como bellota, es una flor considerada como alimento en algunas cocinas del sur de Asia y del Sudeste asiático. Se cocina como una verdura;​ bien sea crudas en ensalada, al vapor, frita o guisada en diferentes sopas, curris... etc.​​ Su sabor es comparable al de la alcachofa, y al igual que esta, sus partes comestibles son las partes carnosas de las brácteas y el corazón.​ Otros lo asocian al sabor de los brotes de bambú.​ Se encuentra en el extremo del tallo (raquis), donde acaban los frutos. Se puede encontrar como ingrediente habitual en las gastronomías china, filipina, japonesa, indonesia, mianmareña, tailandesa y .​​ Se encuentra mayormente disponible entre finales de otoño y principios de invierno, aunque se pueden encontrar en todo el año.​ En Tailandia, es una guarnición común para el pad thai. En Vietnam se usa para elaborar la ensalada de brotes de plátano (nộm hoa chuối). En varios países se consumen con los fideos chinos.​ En La Reunión, se denomina babafigue y se usa en carrys, rougails o para hacer buñuelos.​ Su uso en Occidente es marginal; en Latinoamérica, la flor de plátano no se encuentra con facilidad en los mercados, pero ciertos productores de banana la cosechan también. En México, aunque no es muy usual, ciertas comunidades indígenas, como los chontales de Tabasco o los nahuas del norte de Veracruz, la consumen cociéndolas en agua con panela, y la llaman bellota.​