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Die Beißkraft, auch Bisskraft genannt, gibt an, wie hoch die Kraft des Kiefers bei einem Biss in Newton pro Quadratzentimeter (N cm−2) ist. Es handelt sich also nicht um die Angabe einer Kraft, sondern um einen Druck, daher könnte es auch Beißdruck oder Kieferschließdruck heißen. Zum Vergleich bzw. zur Einordnung: Ein (Beiß-)Druck von 10 N/cm2 entspricht einem Druck von 1 bar. Generell gilt, je größer das Tier, desto höher ist auch die Beißkraft. Der Beißkraft-Quotient (BKQ) ist der Quotient aus Beißkraft und Körpermasse.
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