Nigari
Sign in to savewaste product of solar salt operations rich in magnesium sulfate
Wikidata facts
- Instance of
- food additive
- Has part
- magnesium sulfate
Show 1 more fact
- described by source
- Encyclopædia Britannica 11th edition
via Wikidata · CC0
Article · Polski
Nigari (jap. 苦汁 dosł. „gorzki płyn, zupa, wywar, solanka”) – artykuł spożywczy, będący w prawie 95% chlorkiem magnezu (MgCl2·6H2O) z niewielką domieszką siarczanu magnezu i mikroelementów. Pierwotnie nazwą tą określano substancję, którą uzyskiwano podczas odsalania wody morskiej, po wykrystalizowaniu z niej chlorku sodu. Obecnie często jest poddawane dalszemu oczyszczaniu metodami chemicznymi (nigari rafinowane) lub uzyskiwane całkowicie syntetycznie. Nigari ma charakterystyczny słonogorzki smak. W Chinach nazywa się lushui (卤水).
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA