фуршет

Фурше́т (фр. fourchette — вилка) — совместный приём пищи, когда приглашённые едят стоя, свободно выбирая блюда и напитки, обслуживая себя самостоятельно и используя в качестве столового прибора преимущественно вилку. Стульев и столов со строго расписанными местами не предусматривается. Организуется, когда: * гостей много, а места для их встречи мало; * хозяева и гости ограничены во времени; * цель встречи — общение, а не обильная трапеза. Особенности: * по одному официанту на 18-20 гостей (если фуршет с официантами); * большое количество миниатюрных закусок; * продолжительность 1,5-2 часа; * на фуршете можно обслуживать в 4-5 раз больше гостей, чем на банкете за столом, при равных площадях зала. Деловой фуршет-коктейль по времени рассчитан примерно на час; его обычно организуют в перерывах совещаний или конгрессов. Фуршет-коктейль с целью отдыха длится около двух часов и проводится, как правило, после окончания конференций, иногда — на свежем воздухе.