Giò lụa

Chả lụa (Saigon-Dialekt: [ca᷉ lûˀə]) oder Giò lụa ist eine traditionelle Wurst bzw. Schinken aus Vietnam. Sie besteht aus geklopfter magerer Schweinelende gewürzt mit Fischsauce (meist ), die eingewickelt in Bananenblättern gekocht wird. Traditionell wird Chả lụa aus magerem Schweinefleisch, Kartoffelstärke, Knoblauch, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Fischsauce hergestellt. Chả lụa wird insbesondere zu Tết mit serviert, die zusammen die ergeben. Außerhalb von Tết wird Chả lụa üblicherweise mit Bánh mì, , , Xôi oder mit verschiedenen Nudelgerichten wie , oder Bún bò Huế serviert. Im Alltag vieler vietnamesischer Familien wird Chả lụa zusammen mit Reis verzehrt. In einigen lokalen Regionen Vietnams wird das Fleisch zusätzlich mit Zucker und Pfeffer gewürzt, um den Geschmack zu verfeinern. Eines der für Chả lụa bekanntesten Dörfer im Norden Vietnams ist im Landkreis , Hanoi. In Thailand wird die vietnamesische Wurst Moo Yor genannt und ist, in Scheiben geschnitten, die Hauptzutat des thailändischen Salates Yam Moo Yor (thailändisch ยำหมูยอ).