Curdlana

Curdlan is a water-insoluble linear beta-1,3-glucan, a high-molecular-weight polymer of glucose. Curdlan consists of β-(1,3)-linked glucose residues and forms elastic gels upon heating in aqueous suspension.

Wikidata facts

Has part: hydrogen
Has use: food additive

Sources (2)

wikidata.org
docs.openalex.org

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Article · Português

Goma curdlana é uma goma produzida pelas espécies de , sendo sua composição D-Glucose juntas na ligação 1,3. É usada como espessante de alimentos e também como estabilizante.

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