finländska köket

Det finländska köket har fått intryck från både öst och väst (varierande mellan olika delar av landet) och har traditionellt präglats av de begränsningar klimatet och årstider ställer. Fisk och kött (oftast nöt- och fläskkött) spelar en framträdande roll i traditionella finska rätter i vissa delar av landet, medan rätterna på andra håll traditionellt har innefattat olika grönsaker och svampar. Evakuerade från Karelen kombinerade östra och västra Finlands matkulturer i efterdyningarna av fortsättningskriget. Det finländska köket använder mycket fullkornsprodukter (råg, korn, havre) och bär (som blåbär, lingon och hallon). Mjölk och dess derivat som surmjölk används ofta som dryck eller i matlagning. Rova och kålrot var vanliga i traditionell matlagning, men ersattes med potatisen efter dess introduktion på 1700-talet. Kryddor har använts sparsamt. Det samiska köket har egna traditioner, där till exempel renkött, hjortron och andra gåvor av den nordliga naturen spelar ett stort roll.