File:Grillen_-_BBQ_-_Barbeque_-_Fleisch_auf_dem_Grill.jpg · Wikimedia Commons · See Wikimedia Commons
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La grigliata è un metodo di cottura arrosto secondo il quale il cibo è posto su una griglia, sospesa su braci, serpentina elettrica o becchi a gas. Si tratta di un metodo di cottura per convezione. La vera cottura alla griglia implica la libera circolazione dell'aria intorno all'alimento: per questo le pietanze su piastre semplici o doppie, bistecchiere e simili non potrebbero, a rigore, esser definite grigliate; ma solo quella sui camini, bracieri, barbecue, grill.
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