Lucien Olivier

Lucien Olivier (Люсьен Оливье, 1838-14 novembre 1883) est un chef russe d'origine franco-belge, propriétaire du restaurant L’Ermitage au centre de Moscou au début des années 1860. Olivier est connu pour avoir créé la célèbre recette de « salade Olivier », dite aussi salade russe. Le secret de la recette n'a jamais été divulgué jusqu'à la mort du créateur, à Moscou, à l'âge de 45 ans. Lucien Olivier a été enterré au cimetière de la Présentation, à Moscou. L'emplacement de sa tombe n'a été retrouvé qu'en mai 2008.