Najat Kaanache

Najat Kaanache (Orio, España, 1978) es una chef española con orígenes marroquíes. Esta fusión se ve reflejada en su estilo de cocina, y también sus estudios sobre ciencia de los alimentos. Nacida en un pueblo costero de Euskadi, recibió influencias de las sencillas elaboraciones de la cocina vasca y de las aromáticas preparaciones de la cocina magrebí, la cual aprendió de su madre. También ha aprendido de grandes chefs como René Redzepi o Ferran Adrià. Es apodada «la cocinera itinerante»​​ (nombre de su blog) porque ha viajado por todo el mundo, y ha vivido en Países Bajos, Estados Unidos y México entre otros, por lo que no sorprende que hable siete idiomas. Sus proyectos más notables son el restaurante Nur, en Fez,​ y su libro de cocina homónimo y, en parte, autobiográfico, puesto que explica recetas de sus orígenes, manteniendo la tradición con un estilo moderno.​