非牛頓流體

非牛頓流體（Non-Newtonian fluid）是一種流體力學的概念，與牛頓流體相對，它的应力与速度梯度的关系不服从牛顿粘性定律，也就是說其剪應力與剪應變呈非線性關係。常见的非牛顿流体包括：高分子聚合物溶液、聚合物熔融体（熔融狀態的塑料)、血液及巧克力蛋糕。 对于非牛顿流體来说，作用於液體微元上的摩擦力除與当前的運動狀態外還與液體過去的運動狀態有關，也就是說，此種液體有記憶效應。其中一種比較廣為人知及易於家中試製的非牛頓流體為可可粉加糖的製成品，比例約是5份玉米粉配上2份水混合而成。 太白粉溶液和一般水溶液的差別為：太白粉溶液比較接近「非牛頓流體」，而一般水溶液则是「牛頓流體」。 水不是非牛頓流體。