Pesto alla trapanese

La pasta con pesto alla trapanese (pasta cull'agghia en siciliano) es un plato típico de la cocina de Trapani, presente en toda la provincia. Es un plato antiguo: los barcos genoveses procedentes de Oriente que se detenían en el puerto de Trapani dejaron la tradición del pesto ligur, que los marineros de Trapani elaboraron con los productos de su tierra: los tomates y las almendras. En una época era solo un producto artesanal, pero actualmente algunas empresas de alimentación comercializan uno parecido como pesto siciliano.