Wikidata facts
- Subclass of
- meat
- Material used
- meat
- Image
- Roasted yam seller.jpg
- Said to be same as
- rotisserie
Show 2 more facts
- described by source
- Brockhaus and Efron Encyclopedic Dictionary
- fabrication method
- roasting
Sources (1)
via Wikidata · CC0
Article · Русский
Жарко́е — мясное блюдо. Фактически — жареное мясо. Блюдо из какой-либо части животного (без разделки на куски), запечённой в духовом шкафу или в русской печи. Название связано не с термином «жаренье» а с существительным «жар», «жара», поскольку блюдо приготавливается не на плите, а в самой печи, в её наибольшем жару. В современной кухне словом «жаркое» часто называют блюдо, больше похожее на венгерский гуляш — мясо, тушённое с картофелем, другими овощами и специями после предварительной обжарки или без неё. Оно подается с большим количеством бульона и без дополнительного гарнира (часто — в горшочке).
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA