pain toscan

Le pain toscan est un type de pain typique de la région toscane, reconnu par la marque de l'appellation d'origine protégée. Ce qui le distingue le plus est le fait qu'il est totalement dépourvu de sel et que le goût de la mie est légèrement acide. La production de pain rassis, également appelé pane sciocco ou sciapo, est également répandue dans d'autres régions d'Italie, notamment en Ombrie, en Tuscie Viterbe, dans les Marches, à Teramo, en Romagne toscane et dans certaines municipalités des Apennins de Bologne, près de la frontière avec la Toscane.