cuisine des Ouïghours

La cuisine ouïghoure (en ouïghour : ئۇيغۇر تائاملىرى, Uyghur Taamliri, Уйғур Таамлири, en chinois : 維吾爾菜 ; pinyin : wéiwú'ěr cài est une des principales cusisine de la région autonome du Xinjiang (chinois : 新疆菜 ; pinyin : xīnjiāng cài), mais ce dernier terme se réfère aux styles culinaires des différents groupes ethniques de cette région et en particulier des ouïghours Les aliments caractéristiques sont la viande de mouton rôti, les kebabs, le poisson rôti et le riz. La population étant principalement musulmane, la nourriture est souvent halal. Les habitants venus du Xinjiang ouvrent souvent des restaurants ou stands de nourriture dans les autres régions, aussi, cette cuisine est présente dans toute la Chine. Par exemple, la chaîne de restauration Herembagh (en ouïghour : ھەرەمباغ, Һәрәмбағ ; chinois : 海爾巴格 ; pinyin : hǎi'ěr bā gé) sert une cuisine ouïghoure.