Antoine Parmentier

Also known as Parm.

French agronomist, naturalist, nutritionist, and hygienist; promoter of the potato as a food source in Europe (1737-1813)

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Born: 1737
Died: 1813
Works: 46

Top works

Formulaire pharmaceutique, à l'usage des hôpitaux militaires
Observations on such nutritive vegetables as may be substituted in the place of ordinary food
Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes, sur la meilleure manière de faire leur pain
Trait©♭ sur l'art de fabriquer les sirops et les conserves de raisins, destin©♭s © suppl©♭er le sucre des colonies dans les principaux usages de l'©♭conomie domestique
Précis d'expériences et observations sur les différentes espèces de lait

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Antoine Augustin Parmentier (Montdidier, 17 de agosto de 1737 — Paris, 17 de dezembro de 1813), foi um agrónomo, nutricionista e higienista francês.Fez trabalhos notáveis sobre a batata como alimento para consumo humano (alimento pouco conhecido na altura), assim como os trabalhos para melhorar a qualidade do pão, através da escola de padaria que abrira. Neste último caso, elaborou seis leis, quase todas aplicadas ainda hoje. Foi ainda farmacêutico no exército e inspetor de saúde no tempo de Napoleão Bonaparte. Hachis parmentier é um empadão de carne e puré de batata, tradicional da culinária da França, cujo nome é uma homenagem a Parmentier. ~

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