Wikidata facts
- Named after
- Chaource
- Country
- France
- Area
- 350000
- Country of origin
- France
- Material used
- cow's milk
- Image
- Chaource (fromage) 01.jpg
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- Commons category
- Chaource (cheese)
- product certification
- Protected designation of origin
- location of creation
- Aube
- total produced
- 2421
Sources (2)
via Wikidata · CC0
Article · Français
Le chaource est un fromage à pâte molle à croûte fleurie à prédominance lactique. Il est exclusivement fabriqué avec du lait de vache entier dont la composition n’est pas modifiée (il ne subit ni ajout ni soustraction de matières grasses ou de protéines). Sa pâte, salée, a une teneur en matière sèche d’au moins 40 % et contient au moins 48 % de matière grasse dans l’extrait sec. Son nom provient du village de Chaource dans l'Aube qui est l'épicentre de son émergence historique. Ce fromage bénéficie d'une AOC depuis 1970, et, depuis 1996, il est enregistré comme AOP. Sa meilleure période de consommation s'étend de juillet à novembre. Il peut être conditionné sous emballage papier, carton, en boîte ou caissette en bois.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA