مسحوق الطعام

يعد مسحوق الطعام الأكثر شهرة من أشكال الطعام المتواجدة في الأسواق.البودرة ( المسحوق) عبارة عن جزيئات المادة مرتبة على حسب الأحجام تتراوح من النانومتر إلى المليمتر والتي من أبرز صفاتها أنها تتحرك بسهولة ومرونة. هدفنا الأساسي عندما نقوم بتحويل الطعام الصلب إلى بودرة تسهيل الاستخدام فالبودرة كما ذكرنا سابقاً سهلة الحركة مقارنة مع الطعام الصلب. وكما يمكننا تصنيف البودرة بناءً على حجم الجزيئات وكذلك على حسب المصدر الذي أُخذت منه هذه المادة. هنالك العديد من الخصائص للجزيئات مثل: الحجم، طريقة التوزيع، الشكل، خصائص السطح ( أملس، خشن) ، الكثافة جميع هذه الخصائص تعتمد بشكل أساسي على خصائص المواد الخام التي أُخذت منها هذه الجزيئات وكذلك على طريقة التحضير. كما وأن جميع هذه الخصائص التي تمتلكها الجزيئات تؤثر بدور أساسي على خصائص البودرة مثلا ً: مدى انسيابيتها، قابليتها للتغليف، سهولة حملها ونقلها من مكان لآخر، هل لها قابلية لتكوين غبار أم لا، قدرتها ع الخلط، قابليتها للانضغاط والكبس، وخصائص سطحها كذلك.