Key facts
- Food.name
- Guanciale
- Food.image
- Guanciale closeup (cropped).jpg
- Food.image_size
- 240px
- Food.country
- Italy
- Food.main_ingredient
- Pork jowl or cheeks
- Food.minor_ingredient
- Salt, sugar, spices
- Food.serving_size
- 100 g
via Wikipedia infobox
Wikidata facts
- Part of
- Italian cuisine
- Has part
- spice
- Country of origin
- Italy
- Image
- Guanciale artigianale.jpg
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- Commons category
- Guanciale
- native label
- Guanciale
- cuisine
- Italian cuisine
Sources (3)
via Wikidata · CC0
Article · Italiano
Il guanciale è il taglio di carne suina ricavato dalla guancia del maiale, percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato, di composizione diversa dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre): la consistenza è più dura rispetto alla pancetta e il sapore più caratteristico. Rientra nella preparazione di molti condimenti tra cui sono famosi la carbonara, l'amatriciana e la gricia. Vanta il riconoscimento di prodotto tradizionale su proposta delle regioni Abruzzo (guanciale amatriciano e di Campotosto), Calabria, Friuli-Venezia Giulia, Lazio (guanciale dei monti Lepini di e guanciale amatriciano), Molise, Sardegna, Toscana, Umbria e Puglia (guanciale di Faeto)
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA