グアンチャーレ
Sign in to saveGuanciale () is an Italian salt-cured meat product prepared from pork jowl or cheeks. Its name is derived from , meaning 'cheek'. Its rendered fat gives flavour to and thickens the sauce of pasta dishes.
Key facts
- Food.name
- Guanciale
- Food.image
- Guanciale closeup (cropped).jpg
- Food.image_size
- 240px
- Food.country
- Italy
- Food.main_ingredient
- Pork jowl or cheeks
- Food.minor_ingredient
- Salt, sugar, spices
- Food.serving_size
- 100 g
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Wikidata facts
- Part of
- Italian cuisine
- Has part
- spice
- Country of origin
- Italy
- Image
- Guanciale artigianale.jpg
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- Commons category
- Guanciale
- native label
- Guanciale
- cuisine
- Italian cuisine
Sources (3)
via Wikidata · CC0
Article · 日本語
グアンチャーレ (guanciale) とは豚の頬肉、いわゆる豚トロを塩漬けにして2、3週間熟成させたもの。表面に胡椒などのスパイスやハーブを刷り込んであるものが多い。le guanciale はイタリア語で枕の意味もある。 豚のばら肉を使うパンチェッタよりも脂身が多く、イタリアではローマ料理として有名なカルボナーラ (spaghetti alla carbonara) やアマトリチャーナ (pasta all'amatriciana) は、日本でよく用いられている燻煙されたベーコンではなく、グアンチャーレを用いて作られる。
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA